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La ricetta dei biscotti di pan di zenzero alla cannabis light

Natale è alle porte, e quale migliore idea sarebbe quella di fare in casa i tanto rappresentativi biscotti di omini di pan di zenzero? Però noi in questo articolo vi diamo una ricetta molto originale, ovvero quella che prevede anche l’uso della farina di canapa.

Se non siete sicuri che il vostro amico apprezzerà l’aggiunta potrete tranquillamente farli senza cannabis light, semplicemente sostituendo il burro alla cannabis con burro normale. Se invece sapete che queste persone sono curiose o già appassionate di edibles alla cannabis siamo certi che non potrete fargli sorpresa più azzeccata!

Se volete rispettare la tradizione per quanto riguarda la forma e le decorazioni vi servirà uno stampo per biscotti a forma di omino, una sac à poche dalla punta fine per le decorazioni con la glassa, colorante alimentare (a vostra scelta) e qualche altra decorazione colorata edibile (gocce di cioccolato, praline, etc.).

Ricetta degli omini di pan di zenzero canapa e cannabis:

Ingredienti per la base:

300 gr di farina di semola

30 gr di farina di canapa

200 gr zucchero di canna (grezzo)

50 gr burro (di questo quantitativo scegliete voi quanto burro alla cannabis light utilizzare, se tutto o solo una parte per avere un effetto meno potente)

2 uova fresche

1 cucchiaino lievito per dolci

Scorza di 1 limone grattugiata

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

Mix di spezie in polvere: 1 cucchiaino di cannella, 1/2 di chiodi di garofano, 1/2 di pepe bianco (o a vostro piacere)

1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

2 tazze di zucchero a velo

1 cucchiaio e 1/2 di cremor tartaro

2 cucchiai e 1/2 di acqua (tiepida)

Colorante alimentare a vostra scelta

Preparazione dei biscotti

In una terrina molto capiente amalgamare il burro a temperatura ambiente (o ammorbidito a bagno maria), lo zucchero e le uova con una spatola, mescolare fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Aggiungere lo zenzero, le spezie in polvere, il sale e la scorza di limone per poi mescolare nuovamente. Al composto unire le farine e il lievito, un po’ alla volta stando attenti a non formare grumi. Lavorare fino a formare una palla di impasto compatto poi riporre in frigorifero nella terrina coperta con un panno umido per almeno un’ora.

Passato il periodo del riposo stendere su un piano pulito e infarinato la pasta al mattarello ottenendo uno spessore di circa 3 mm e poi tagliare con lo stampo per biscotti.

Disporre gli omini di pan di zenzero su una teglia ricoperta di carta da forno, stando bene attenti a far si che le varie forme non si tocchino o non siano troppo vicine e cuocere a 170°C (preriscaldato) per circa 15-20 minuti.

Appena cotti i biscotti assumono un bel colore dorato, se troppo cotti presentano delle crepe poco belle e diventano eccessivamente croccanti… quindi è necessario non perderli di vista in cottura per non superare il tempo necessario in forno. Una volta cotti sfornare e lasciare raffreddare nella teglia fuori dal forno (o si asciugheranno troppo).

Preparazione e applicazione della glassa

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per la glassa e mescolare bene. Suddividere il composto in due o più ciotole (per creare diversi colori di glassa), uno più abbondante degli altri (solitamente il bianco). Aggiungere un paio di gocce di colorante (del tono scelto) ai composti, lasciare neutro quello bianco. Passare ognuno in un mixer ad alta velocità per almeno 5 minuti, avendo cura di non mescolare i colori.

Versare la glassa in una sac à poche per decorare gli omini di pan di zenzero, partendo dal colore bianco. Fare tutte le decorazioni in bianco per poi passare a quelle colorate. Se si prevede l’utilizzo di altre decorazioni posizionarle utilizzando la glassa ancora fresca come colla. Attenzione a non lasciar passare troppo tempo dalla preparazione alla decorazione perché il composto indurisce velocemente. Una volta terminati gli omini lasciate asciugare all’aria almeno un paio d’ore in una stanza fresca prima di muoverli o insacchettarli.

 

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